Ingredients For the Crust: 5 cups (600 g) all purpose flour 1/4 cup (57 g) sugar 1/2 teaspoon salt 2 cups (454 g) unsalted butter very cold 3/4 cup (170 ml) ice water more only if needed For the Blueberry Pie Filling: 2 pounds (794 g) fresh or frozen blueberries if using frozen, do NOT thaw 1/3 cup (71 g) light brown sugar packed 2 Tablespoons (28 ml) freshly squeezed lemon juice 4 Tablespoons (44 g) cornstarch divided 2/3 cup (132 g) granulated sugar 1/2 teaspoon ground cinnamon 1/4 teaspoon ground allspice 1/4 teaspoon salt 1 and 1/2 Tablespoons (21 ml) pure vanilla extract 2 Tablespoons (28 g) unsalted butter For the Egg Wash: 1 large egg 1 and 1/2 teaspoons water 1/4 cup (50 g) sparkling sugar

Ingredientes Para la corteza: 5 tazas (600 g) de harina para todo uso 1/4 taza (57 g) de azúcar 1/2 cucharadita de sal 2 tazas (454 g) de mantequilla sin sal muy fría 3/4 taza (170 ml) de agua helada más solo si es necesario Para el relleno de tarta de arándanos: 2 libras (794 g) de arándanos frescos o congelados si se usan congelados, NO los descongele 1/3 taza (71 g) de azúcar morena clara empacada 2 cucharadas (28 ml) de jugo de limón recién exprimido 4 cucharadas (44 g) de maicena dividida 2/3 taza (132 g) de azúcar granulada 1/2 cucharadita de canela molida 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida 1/4 cucharadita de sal 1 y 1/2 cucharadas (21 ml) de extracto puro de vainilla 2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal Para el lavado de huevos: 1 huevo grande 1 y 1/2 cucharaditas de agua 1/4 taza (50 g) de azúcar glass